イースト0.8gのチーズ火山パンと息子の使用済み学生証写真

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定期的にうちで作ってるメニュー。チーズ好きにはたまらないってやつ。
チーズが溢れて焦げてカリッとなってるところがまた美味しい。
朝のパンにも夜のテーブルパン、ワインのあてにも合います。
また微イーストなので、小麦の旨味がたっぷり引き出され、発酵時などの独特のイースト臭さなどがなくて、美味しいです!!

材料8つぶん

  • 強力粉…270g
  • 全粒粉…30g
  • 砂糖…15g
  • 塩…3g
  • ドライイースト…0.8g
  • 豆乳…190cc
  • オリーブオイル…15g
  • 溶けるチーズ…大さじ8

作り方

  1. 計量した、強力粉、全粒粉、砂糖、塩をボールに入れてホイッパーでシャカシャカ混ぜる。
  2. 豆乳にドライイーストを入れてよくかき混ぜる。よく混ざったら、1のボールに入れて、箸とロングスプーンとかでガーッとかき混ぜる。
  3. ある程度、混ざってきたらオイルも追加して手でこねる。私は面倒臭いので台に出さずボールの中だけで捏ねます。(もちろんホームベーカリーにコネさせてもおけ)丁寧に10分くらい捏ね、表面が滑らかに美しくつるっとなってきたら、ボールに蓋をして7時間〜10時間ほど放置。
  4. 2倍から2.5倍に膨らんだら、1次発酵終了。台に出して、8等分してそれぞれを丸めて、濡れ布巾をかけて10分ほど休ませる。
  5. 1個をとって綿棒で平たく伸ばし、真ん中に溶けるチーズを大さじ1ぶんのせ、周りの記事を真ん中に集めてきて、チーズを包み込む。閉じ目はしっかり閉じて、下にして置く。
  6. 8個分成形できたら、オーブンの発酵機能で35度で40分ほど放置、ぷっくり一回り大きくなったらオーブンから出して、オーブンの200度で予熱開始
  7. 2次発酵したパンのてっぺんにキッチンハサミで十字に切れ目を入れます。
  8. 全部に切れ目を入れ、オーブンの予熱が終了したら190度に下げ20分焼成(オーブンの温度はそれぞれで調節してください。十字の切れ目からチーズが溢れてきてこんがり焼き色がついたら出来上がり。

この日は夜、寝る前に仕込んでおいて、朝、作り方の4番から作り始めます。
ここからだと二次発酵を含めて1時間半あれば十分できます。しかもほぼ二次発酵の時間なので、この間にサラダ作ったり、掃除したり、ぼーっとしたり。
この日は温玉とベビーリーフのサラダ、オレンジとキウイの豆乳スムージーでしっかり週末栄養チャージしました。

このパンは、断然焼きたてが美味しいな。中のチーズもまだトロッとしてて。

ぜひ、作ってみてください〜
あと普通のイーストの量だとイースト4g〜5gで一次発酵の時間が1時間〜2時間です。普通に美味しいです。

私、中3の息子がいますが。中2の時のいらない学生証をおもちゃにしてる件。

頭デカっ

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