やっと見つけた黄金レシピ！半生チーズケーキ！ほっぺが落ちる注意報

それは２５、６年前かな。
新卒で入社した会社の部署の部長が、たまに奥様が作られたチーズケーキを持ってきてくれて、それがめちゃめちゃ美味しくて。
お店でも食べたことのない美味しさだったので衝撃で。
それは部長一家がアメリカ勤務時代に奥様が習得された貴重なレシピ。
それを教えてくださったのです。そこから何回かそのチーズケーキをつくり、皆でその都度美味しいね、てことで、レシピを大事においておいたのですが、、、
いつの間にやら、無くなってしまって。
その後もチーズケーキのレシピ、こんなんやった、、、、と思いながら１０年以上も、多分こんな感じ、、、みたいな近いレシピで作っていたのですが、先日インスタ繋がりで、昔の会社の同僚がレシピを送ってくれたのです！

マジか〜！！！！ってことで早速見てみると、
どうやら、その同僚がうちに遊びに来た際に、私が持っていたレシピをそのまま手書きで写して帰ってくれてたのです！

人の記憶って曖昧なもので、もっとベイクドっぽいチーズケーキかと思いきや、何というか、本当にベイクドとレアの間というか、本当今で言う半生やな！と思いました。
いざ作って食べてみると、あーーーーーこれこれって、なつかしい気分になりました。記憶では２層やったと思ってたら、やっぱ２層やった。これは正解。

つべこべ言わずにレシピいってみよう！

材料

１、グラハムクラッカー…８−１０枚
１、バター…１５gほど
１、クリームチーズ…２３０g
１、砂糖…８０g
１、卵…２こ
１、ホイップクリーム…１００cc
２、サワークリーム…２３０g
２、砂糖…３０g
バニラエッセンス…少々

バターは耐熱容器に入れてレンチン１０〜２０秒くらいでとかしておく。
クリームチーズとサワークリームと卵は常温に戻しておく。
ケーキ型だけど１８cmで。底が抜けるタイプのものが取り出しやすいです。紙はいりません。
ちなみに今回のこの写真はクリームチーズ２００g、サワークリーム１８０gしか入手できなくてそれで作っています。
グラハムクラッカーも入手できず、今回も日本のビスケット、チョイスww

作り方

まずはグラハムクラッカーをビニールかジップロックに入れて、上から綿棒で叩いて細かく砕く。
それにレンチンで液体に溶かしたバターをかけてビニールごと揉み込んで全体に馴染ませる。
ケーキ型の底に２を入れて綺麗に慣らし、敷き詰めていき、平らにして冷蔵庫に入れて冷やしておく。
ボールにクリームチーズを入れてホイッパーで混ぜる。１の分量の砂糖をいれさらにまぜ、卵も入れ、ホイップクリームも入れ滑らかになるまで混ぜる。滑らかになったら、冷蔵庫に冷やしておいた、クラッカーの上に流し込む。170度で予熱しておいたオーブンで25分焼く。焼けたら外に出して冷ましておく。＜真っ白だからね、、、焼けてない感じ。＞
ボールにサワークリームと２の砂糖を入れてよく練る。オーブンで焼いたチーズケーキの上にのせ、平らに慣らす。さらにそれを170度のオーブンで5分焼く。
粗熱が取れたら、ラップして、冷蔵庫で一晩寝かす。寝かした方が味がまとまって美味しい

写真のケーキは冷蔵庫に入れてから約2時間程度。
なんかサワークリームの質が昔食べた上司の奥様のチーズケーキと違う気がするけども、それを差し引いてもウマイ！！
当時、このケーキを初めて会社に持ってきてくださった時、部長が、
「美味しくてほっぺたが落ちるやろ〜」
て言うてました。
本当その通りです。
これね材料費が結構かかる。
サワークリームなんて２３０g入手不可能。
近所のスーパーでは９０g入りしか売ってなくて。２つ買ってもまだ足りない。クリームチーズだって普通は２００gしか売ってない。
なので同じ比率で少し量を減らして、１５cm型で作っても美味しいかもしれない。