寒くなると、シナモンロールと一緒で、あったかい紅茶やコーヒーと頂きたくなる一品。
毎年作ってる訳じゃないけど、年一回は作るかな。
さつまいもの素朴な甘さとりんごの甘酸っぱさ、クッキー生地のサクサクとが混ざり合って癒しの一品になるのです。
材料
- 薄力粉…１２０g
- 無塩バター…６０g
- 粉糖…４０g
- 溶き卵…１／２個 りんごのキャラメリゼ
- りんご…2個
- バター３０g
- 三温糖３０g
- 白ワイン大さじ１
- シナモンパウダー適量 さつまいものダマンド
- さつまいも湯がいた状態で４００gほど
- 三温糖４５g
- バター４０g
- ホイップクリーム大さじ３
- シナモンパウダー適量
- ラム酒大さじ１
作り方
-
まずはタルト作り！
- 冷えた状態のバターを５mm角くらいに包丁でカットし、ボールへ。粉糖と薄力粉を少しづつ入れ、ヘラなどでボールのへりに擦り付けながら、すり混ぜる。もろもろになってくる。
- 卵も少しづつ加えながら、全体に馴染んできたら、手で、ひとかたまりにする。
- 手でまとめたら、ラップして、１時間ほど冷蔵庫で寝かせる。寝かせたら、大きなラップの上に出し、さらにラップをかけ（ラップで生地を挟むようにして）、タルト型にはまるように綿棒で伸ばす。
- タルト型に丁寧にはめたら、フォークで軽くピケ（ぶすぶすとさして、間の空気が膨張しないように）
- クッキングシートを強いて重石を乗せて。
- 180度に余熱しておいたオーブンで15分焼く。 りんごのキャラメリゼ
- りんご2個を５mmくらいの薄さにスライスして行く
- バターをフライパンに熱したら、りんごのスライスを入れて炒め、バターが全体に馴染んだら砂糖を入れてさらに炒め、白ワインとシナモンを入れ、全体的にシナっとするまで炒めたら、冷ましておく。
- さつまいもの皮をむき、一口大に切ったら、水に晒し、鍋にお湯をはり、火が通るまで茹でる。
- 完全に茹でたら、熱いうちにバター、砂糖、ホイップクリームを混ぜ込み、ブレンダーでガーッとやっちゃってください。
- なめらかになるまでブレンダーでミキシングしたらタルト生地塗りこむ。平らに塗り込んだら、 りんごのキャラメリゼを丸く丁寧に並べて行く。
- 並べたら180度に予熱したオーブンで25分焼いて出来上がり
これは子供も大人も大好き。優しいー美味しさ。
りんご並べてる時、超テンション上がっちゃったわ、楽しくて。
インスタのreel動画にあげます！後ほど！
 | タルト オ ポム 直径27cm 重量750g 10ピースにカット済 フランス産 ブリオッシュ パスキエ社 りんごのタルト 価格:1,285円 |
