優しいりんごとさつま芋のタルト

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寒くなると、シナモンロールと一緒で、あったかい紅茶やコーヒーと頂きたくなる一品。
毎年作ってる訳じゃないけど、年一回は作るかな。
さつまいもの素朴な甘さとりんごの甘酸っぱさ、クッキー生地のサクサクとが混ざり合って癒しの一品になるのです。

材料

  • 薄力粉…120g
  • 無塩バター…60g
  • 粉糖…40g
  • 溶き卵…1/2個
  • りんごのキャラメリゼ
  • りんご…2個
  • バター30g
  • 三温糖30g
  • 白ワイン大さじ1
  • シナモンパウダー適量
  • さつまいものダマンド
  • さつまいも湯がいた状態で400gほど
  • 三温糖45g
  • バター40g
  • ホイップクリーム大さじ3
  • シナモンパウダー適量
  • ラム酒大さじ1

作り方

    まずはタルト作り!
  1. 冷えた状態のバターを5mm角くらいに包丁でカットし、ボールへ。粉糖と薄力粉を少しづつ入れ、ヘラなどでボールのへりに擦り付けながら、すり混ぜる。もろもろになってくる。
  2. 卵も少しづつ加えながら、全体に馴染んできたら、手で、ひとかたまりにする。
  3. (赤福かよww)
  4. 手でまとめたら、ラップして、1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。寝かせたら、大きなラップの上に出し、さらにラップをかけ(ラップで生地を挟むようにして)、タルト型にはまるように綿棒で伸ばす。
  5. タルト型に丁寧にはめたら、フォークで軽くピケ(ぶすぶすとさして、間の空気が膨張しないように)
  6. クッキングシートを強いて重石を乗せて。
  7. 180度に余熱しておいたオーブンで15分焼く。
  8. りんごのキャラメリゼ
  9. りんご2個を5mmくらいの薄さにスライスして行く
  10. バターをフライパンに熱したら、りんごのスライスを入れて炒め、バターが全体に馴染んだら砂糖を入れてさらに炒め、白ワインとシナモンを入れ、全体的にシナっとするまで炒めたら、冷ましておく。
  11. さつまいものダマンド
  12. さつまいもの皮をむき、一口大に切ったら、水に晒し、鍋にお湯をはり、火が通るまで茹でる。
  13. 完全に茹でたら、熱いうちにバター、砂糖、ホイップクリームを混ぜ込み、ブレンダーでガーッとやっちゃってください。
  14. なめらかになるまでブレンダーでミキシングしたらタルト生地塗りこむ。平らに塗り込んだら、 りんごのキャラメリゼを丸く丁寧に並べて行く。
  15. 並べたら180度に予熱したオーブンで25分焼いて出来上がり

これは子供も大人も大好き。優しいー美味しさ。
りんご並べてる時、超テンション上がっちゃったわ、楽しくて。
インスタのreel動画にあげます!後ほど!

タルト オ ポム 直径27cm 重量750g 10ピースにカット済 フランス産 ブリオッシュ パスキエ社 りんごのタルト

価格:1,285円
(2020/12/5 09:52時点)

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