タイトル見て、誰が作るねん！
ふんなこ！めんどくさい！て突っ込まないでね！
こちらに引っ越してきたとき、周辺に美味しいパン屋が無くて、ドン引きで。
ましてやシュトーレンなんて売ってるお店は皆無。
なのでネットで、お取り寄せ購入していたシュトーレン。
自分がパン作るようになった、ここ１０年ほど前に、自分で好きなもの入れて作れたらいいなと、いつの間にか毎年作ってるシュトーレン。
みんな大好きシュトーレン。
今年はでっかいドライパイナップルとイチジクがゴボゴボとはいってます！
今年は久々にホシノ天然酵母を起こしました！！
3本、1本はうち用、あと2本は贈答用です。
材料
-
ドライフルーツのラム酒漬け
- パイナップルのドライフルーツ
- イチジクのドライフルーツ
- クランベリーのドライフルーツ
- レーズンのドライフルーツ
- ドライフルーツミックス（いろんな種類５mm角で入ってるやつ）
- ラム酒２００mLで１日ほど漬けておく。 漬け込んだやつを多分だけど水気をよく拭き取って２００gくらいは入れた。
- アーモンド
- くるみ
- カシューナッツ 軽くフライパンでローストしておく
- 準強力粉…３００g
- ホシノ生ダネ…２５g ホシノの起こし方はこちら
- 砂糖…４０g
- 天然塩…３g
- バター…８０g
- バター…３０g（焼けたら塗る）
- 豆乳…１００g
- シナモン、ナツメグ、カルダモンなどのスパイス…適量
- 飾りのパウダーシュガー…たっぷり
お好みの量いれてください。
無塩のナッツ類
強めのビニールに入れて綿棒で叩いておく。
これを１２０gくらいかな
お好みの量いれてください。
パン生地
作り方
- ボールにパン生地用の材料（飾りの粉糖以外）を全て入れて、こねこね。ある程度まとまってきたら、ドライフルーツと叩いたナッツ類を入れてまぜまぜ。ひとかたまりにして、寒い部屋で１４時間ほど放置。
- 生地が重たいのであまりぷっくり膨らみませんが、１.５倍くらいになったら台に出して、３等分して濡れ布巾をかけて１５分ほど休ませる。
- ベンチタイム終了したら、小判形に伸ばし、両サイドを真ん中に持ってきてくっつける。
- ３つとも成型したら、３５度でオーブン発酵４０分ほど。
- 発行したら、オーブンから出して、オーブン１８０度に予熱開始。
- １８0度のオーブンでじっくり３０分焼成。（塗る用のバターをオーブンの上に置いとくと溶けて塗りやすくなります）
- 焼け上がったら、すぐケーキクーラーに乗せて、ドライフルーツを漬けていたラム酒の残りを少し塗って、しみこんだらバターを塗る。
- バターが半分くらいしみこんだら、粉糖を茶こしにいれて満遍なくかける。かけたら５分ほど休ませ、また粉糖をかける３回繰り替えす。粗熱が取れたら、一晩乾燥しないよう、ビニールをかけて寝かせる。
パイナップル見えるかな？
今年もクリスマスを待たずして、３日ほどでなくなりました。
毎日少しづつ味が馴染んで、深みが出てきます。それを楽しんでくださいな。
バターやスパイス、砂糖、ドライフルーツの香りや風味がどんどん馴染んでいきます。
面倒っちゃ面倒ですが、結構作るの楽しんでます。
今年はインスタのreel動画にあげます！お楽しみにー！！
私がいつも購入してたシュトーレンでーす！↓↓↓↓↓
 | 価格:2,480円 |
 | 価格:2,780円 |
