新卒で働いていた会社の上司がアメリカ勤務していた頃に奥様が習得した、濃厚チーズケーキ。
レシピがなくなってしまって、、たぶんこんな感じやったかな。。。で作ったやつ。でも実際これより濃厚やったし、美味しかった気がする。
ま、それはそれでおいといても、このシンプルなベイクドチーズケーキはうまい。
息子に濃いチーズケーキ作って〜と言われて、久々作った。
材料(15cm型１個分）
- クリームチーズ…200g
- サワークリーム…100g
- チョイス（ビスケット）…12枚
- 卵…2こ
- コーンスターチ…30g
- バター３５g
- 砂糖…80g
作り方
- クリームチーズやサワークリームは常温に戻しておく。
- バターを耐熱容器に入れて３０秒チンしておく、この間に チョイスをビニール袋に入れて、外から綿棒などで叩いて砕いておく。 そこへチンしたバターを流し込み、揉んで染み込ませる。
- しっかりバターを馴染ませたら、型の底にスプーンなどでグッと押しながら 敷き詰めていく。綺麗に馴染ませたら、冷蔵庫で冷やしておく。
- ボールに常温に戻した、クリームチーズをあけ、砂糖と混ぜ合わせる。 その後、サワークリームも投入。
- 卵も割りほぐして、投入。泡立て器に持ち替えしっかりと混ぜ合わせる。 滑らかになってきたら、コーンスターチも入れ、さらにしっかり混ぜ合わせる。
- 冷蔵庫に入れていた、チョイス敷き詰めた型に４の生地を流し込み、 １８０度に予熱したオーブンで４０分焼く。
- 粗熱が取れたら竹串などで、周りを剥がし、底も剥がし、冷ます。一晩冷蔵庫で寝かして、出来上がり。
今回は冷凍ラズベリーなどで簡単にお砂糖と煮てソースを作っておきました。
これが、また美味しい〜。
今回はチョイスがかなり粗挽き。てか雑。なので、底の層がザックザクでした。
息子、めっちゃ食べてくれて、すぐになくなった。
息子はソースなしで、朝ごはんにも食べてました。
う〜〜〜ん、こうなるとやっぱり、オリジナルレシピ知りたくなってきた〜。
探すか。。。
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