たまに無性に食べたくなるハニーディップ。ミスドに行くと、どっしりとした生地のドーナツと、軽いドーナツ、どちらも好きで絶対両タイプ買ってしまうのだけど、家でどっしり系のドーナツ作るとどうも岩のように固くなるので、今回はフワッフワ、パン生地のドーナツ、ハニーディップを作りました。
お家時間長いと思うので、じっくり作ってみてはいかが？
材料６つ分
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生地
- 強力粉…１００ｇ
- 薄力粉…１００ｇ
- バター…２５ｇ
- 豆乳…９０ml
- ドライイースト…４ｇ
- 卵…２０ｇ
- 砂糖…２０ｇ
- 揚げ油…適量（揚げ鍋の底から３ｃｍくらいの深さになるくらい） ハニーグレーズ
- はちみつ…２５ｇ
- 粉糖…５０ｇ
- 水…２０ｃｃ
作り方
- HBにパン生地の材料全部入れて１０分ほどこねさせる。HBなければ、ボールに粉類を入れてホイッパーでシャカシャカ満遍なく混ぜておき、豆乳、卵を入れ、混ぜ合わせ、ある程度まとまってきたら、バターも追加して混ぜ、まとまったら、台に出して１０分ほどこねる。
- 生地の表面が滑らかになったら、蓋をして１時間〜１時間半ほど放置。２〜２.５倍まで膨らんだら台に出して、軽くガス抜きをし、６等分して軽く丸め、濡れ布巾をかけ１０分休ませる。
- １個づつ成形していく、綺麗に丸めたら手で抑え平べったくする。
- クリームを絞る時の金具（１８−８）の大きい方の丸に、軽く打ち粉用の粉をつけ、ちょうど真ん中をくり抜き穴を開ける。無ければ、ペットボトルの蓋でもOK
- １０cmx１０cmのクッキングペーパーを6枚作り、その上に成形した生地を１個づつ乗せて、オーブン発酵機能３５度に設定し、４０分から５０分。２次発酵、１.５倍に膨らむまで
- その間にハニーグレーズの材料を小鍋に入れて、混ぜ弱火にかけ、一煮立ちさせておく。
- 揚げ鍋に油を入れ、１７０度くらいに設定し、２次発酵終了した生地をクッキングシートごと入れていき、シートだけとる。こんがりきつね色になるまで両面揚げたら、油をよくきり、ハニーグレーズの鍋にぽとんと落として、しっかりつけたら、ケーキクーラーなどの上に置いて出来上がり。
出来立てはふわふわで、ハニーディップが効いてて、甘くて美味しいのです。
が、日が経つとカッチカチになるので、早いうちに食べ切りましょう！
写真撮影のため、トングであちこち持ちすぎて、でこぼこや。
