秋になると、あったかーいコーヒーと、シナモンロール食べたくなるー。
って事で結構久々？
アップル入りのシナモンロール作りました。
お家の玄関までシナモンの甘〜い香りが漂ってオヒョーって感じで眉間にしわが寄りますわ。
材料
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●パン生地
- 強力粉…３００g
- ドライイースト…３g
- 三温糖…３０g
- 塩…３g
- バター…２５g
- 卵といたの…１／2個分
- 豆乳or牛乳…１５０cc ●りんごのフィリング
- りんご…1個
- きび砂糖or三温糖…大さじ２〜３
- ブランデーかラム酒…小さじ１ ●シナモンシュガー
- シナモンパウダー…大さじ１〜２
- きび砂糖か三温糖…大さじ１~２ ●アイシング
- 粉糖…３０g
- 卵白…小さじ１
- 豆乳or牛乳…数的（様子を見ながら、固いかなーくらいで入れるのやめてね。）
- パン生地材料を全てHBに入れて１次発酵までお任せ。 HBが無い場合は、豆乳を人肌に緩くあっため、ドライイーストを入れて混ぜ合わせておき、粉類を入れたボールにそれを流し込み、卵も流し込み混ぜ、常温のバターも入れて5分ほどこねる。
- シナモンと三温糖は混ぜ合わせ、シナモンシュガーを作っておく。
- １次発酵終わったら、台に生地を出して、手で優しく押さえてガス抜き。 ２等分に分けてまるめ１５分ほどベンチタイム。（濡れ布巾をかけてお休み） ２等分のうち１個は普通のシンプルロール、１個はかもめ食堂風にします。
- ベンチタイム終了したら、1個づつ、２０cm弱x３０cm弱くらいの長方形に綿棒で伸ばす。
- シナモンパウダーを全体にかけ（端っこは綴じ目が閉じれなくなるので２cmほど開けとく。）その上からりんごのフィリングを１／２の量だけ塗る
- ぐるぐる巻いて綴じ目をしっかり綴じる。
- まずはシンプルロール。４等分にカットする。マドレーヌの紙の型などに置いておく。
- もう1個も同じようにシナモンとアップルを塗り、ぐるぐる巻いて、綴じ目をしっかり綴じる。
- 写真のように斜めに台形になるようカットする。台形を1個づつ取り出し短い辺の方を箸でぐーっと抑える。
- それらをクッキングシートをしいた天板にのせ、オーブンの発酵機能を使って35度で40分ほど１.５倍になるまで発酵させる。
- 1.５倍にぷっくりしたら、オーブンから出して、オーブンを180度に予熱開始。そのまま180度で15分ほど焼成。この間にアイシングを作る。
- 粉糖に卵白を入れ、豆乳を数滴入れたらスプーンで混ぜ、粉っぽさがなくなり、固さが残るくらいでok!焼きあがったパンにとろーり垂らして出来上がり。
インスタのreel動画で15秒で流れをアップしてます。
合計8個と、あとロールの切れ端というか、成形の余り見たいな奴ができるのですが、その余りを味見に頬張ると、うめ〜〜〜のよ。
ちょっと工程が長い気もするけど、1個1個はとっても簡単な作業だし、合間合間に、できちゃうので、パニックにならないし、出来上がりは美味しいし、最高です。
これ8個、瞬殺されます。2個ほど残っても次の日の朝ごはんに、トースターで少し焼いて食べれるます。
ちょっと甘めのシナモンロールだけど、熱いコーヒーと相性抜群でこの季節おすすめです。
