土日の朝にカフェの様な朝ごはんとか昼ごはん食べて元気出したい。
て事で、”全部のせ”フォカッチャを作りまして。
ぜひ、皆さんも作って見て欲しいのでご紹介！めちゃくちゃ美味しいです。
まず、何をもって全部のせ？大げさな。。。
朝のモーニングプレートに乗ってそうなものを全部乗せてやっただけの話。
材料
フォカッチャの生地 今回は前の夜に仕込んどく微サフタイプの生地。１次発酵が８〜１０時間程するので小麦の香りや味が引き出されて美味しい🎶- 強力粉…１３０ｇ
- 薄力粉…１２０ｇ
- 水…１６０ｃｃ
- オリーブオイル…２０ｇ
- ドライイースト…０.８ｇ
- 砂糖…１０ｇ
- 塩（岩塩が美味しい）…３g程度
- 溶けるチーズと塩オリーブはお好みで
作り方
- 強力粉、薄力粉、水、ドライイースト、砂糖、塩、オリーブオイルをHB（ホームベーカリー）に入れて５分ほど、こねさせる。もちろん自分で生地の表面が満遍なく滑らかになるまで捏ねてもOK。
- そのまま生地をボールに入れて、蓋をして放置。季節にもよるけど、２０度くらいの気温なら６〜８時間、真冬なら８〜１０時間程度。生地ががっつり２倍から２．５倍に膨らむまで放置
- 朝起きて、ちょうどいい感じになってます。パンマットなどの上に生地を出して、軽く押さえて、ガス抜きし、丸めてボールを被せて１５分生地を休ませる。
- １５分経ったら、生地を伸ばしていく。クッキングシートを敷いた上に生地をのせ、オーブンの天板の大きさに四角くても、丸くてもいいので伸ばす。綿棒を使ってもOK。
- 天板の大きさに伸ばしたら、オーブンの発酵機能を使って３５度で３０分程度。無ければできるだけ暖かい部屋で濡れ布巾を被せ、一回り生地がぷっくりするまで放置。
- 生地が一回りぷっくりしたら、指先にオリーブオイルを塗って均等に間をあけて、穴を開けていく。（当たり前やけど、貫通しない事）
- その上に溶けるチーズ、岩塩、塩オリーブの輪切りを適量乗せ、２２０度に予熱したオーブンで２０分ほど焼成。
- 焼きあがったら、ベビーリーフや、ハム、目玉焼きなどを乗せてお好きな大きさに切っていただく！
野菜もタンパク質も、炭水化物も一気に摂れちゃうやつね。
美味しいし、ぜひ作って見てくださいね！
先日、私ごとではありますが、行きつけの美容院で毛染めとカットしに行ったのですが、その時の出来栄えをインスタであげてくださいました。
こんなババァを、、、有難う。お役に立てるならいくらでもどうぞって感じ。
ここの美容院さん、もうかれこれ数年家族で利用させていただいてて、いつもきっちり仕事してくれるのに、めちゃくちゃ気さくで安心感があります。
お若いご夫婦で運営されてて、男性は旦那様、女性は奥様が切ってくださいます。年配の方はおじいちゃんが切ってくれますよ〜
価格帯もリーズナブルで、奈良県にお住いの方はぜひ行ってくださいて思います。
上牧町のヘアーズクレールさん。
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