10月！！ハロウィンですな。
また今年も作りまっせー！
去年、過発酵で少しシワシワになってしまったので今年は2次発酵の時間短めで作りました。
今年で５回目くらいかな。。。
もー紐で巻きつけるのも、紐をとる時にくっついてくる生地を、抑えながら紐をとるのも慣れたもんで。
初めて作った時はこんな面倒臭いこと絶対もうやらねーと思ったけど、やっぱり出来上がって写真撮ると、ほっこりした気分になって、次の年もまた作ってしまうんだなー。
材料
- 強力粉…３００g
- 砂糖…５０g（パンに２０g、中の餡に３０g）
- かぼちゃ…１／４（７０gはパン生地にして残りは中身の餡に）
- 豆乳…１６０cc
- 豆乳ホイップ…大さじ１（餡）
- バターか太白ゴマ油…３０g
- ドライイースト…３〜５g
※準備するもの
料理用のたこ糸…９０cm弱のものが８本（最初に切り分け小麦粉をまぶしておく）
かぼちゃは洗って、ワタを取り、適当に切り分けて耐熱容器に入れて６００wで５〜７分チン。
粗熱が取れたら、皮をとる。これをフォークの背で潰して、７０gとそれ以外に分けておく。
また皮も使うので少し捨てずに取っておく。
作り方
- 餡から作ります。チンして潰したかぼちゃの７０g以外を鍋に入れ、砂糖の３０gと豆乳ホイップを入れ、弱火で焦げないように混ぜながら水分を飛ばす。
- ある程度水分が飛んだら冷ましておく。冷めたら８等分して、丸冷蔵庫で冷やしてもおく
- パン生地を作ります。HBがあれば、HBで１次発酵まですませます。なければボールに粉類を入れ、豆乳を混ぜ、まとまってきたら、バターを混ぜ生地が滑らかになるまでこね、蓋をして1時間放置。
- 生地が２ー２.５倍になり、一次発酵が終了したら、台に出して８当分。濡れ布巾をかけて１０分ほど休ませる。
- １つづつ、丸く平たく１２cmくらいの直径に伸ばし、冷やしていた餡を１つづつ包んでいく。米の字に生地の端を集めてきて綴じ目をしっかり閉じておく。
- 閉じたら、綴じ目を上にして、紐を巻いていく。紐はし１０cmほどを残して、パンを乗せ、米の字に合わせて巻いていく。
- 最後は最初の巻いた時に残していた１０cmと最後の部分で結ぶ。（きつくなり過ぎないように）
- それを８個分行ったら、オーブンの発酵機能で本来なら３０分ほど発酵させるけど、紐を８個分巻きつけると結構時間が経っているので１０分ほど発酵で十分。なんとなく紐が少し食い込み出したらオーブンをよ１６０度に予熱開始。
- １６０度で10分、１５０度で10分焼成。焼きあがったら、オーブンから出し、軍手をつけ、熱いうちに紐をキッチンバサミとナイフを使ってはずしていく。ナイフは紐を外すとき、パンきじがくっついて来ないよう、パンきじを抑えて紐を引っ張るために必要です。
- ８個分紐を外したら、最初に取って置いたかぼちゃの皮を、ヘタのかたちに切り、上に乗せて出来上がり。
中のかぼちゃ餡がホクホクでうまいのよー。
実は今年の春ごろだったかな、、、
毎年、このパン８個出来上がるので、ご近所さんに食べるの手伝ってもらうのだけど、そこのお嬢さんが、とっても喜んでくれて、毎年楽しみにしてるし、できたら、作り方を教えて欲しい、って言ってて、レシピのサイトを紹介したのだけど、、、
少し前に、このかぼちゃパンをなんと、一人で作ってうちに試作品を持ってきてくれたのです。
もーそれが、嬉しくて。
成長したんだなー。と思うと、本当に心からほっこりで。泣きそうになったわ。
ただね。かぼちゃの餡が砂糖と塩を間違えたらしく、少々、しょっぱかった。ww
でもね、形は難しいのに完璧で、すごいなーと感心しました。
いやー女の子の子供がいたら、絶対一緒にパン作るな。。。
 | 価格:1,389円 |
 | 価格:3,888円 |
